德国因拥有发达的工业经济和贸易而被誉为欧洲最大的经济体。对于8 200万德国民众来讲，工业经济和贸易是德国的支柱产业，但同时德国也是欧洲最大的农产品生产国。超过50%的农业总产值来源于动物产品，而目前动物产品总值的60%都是来源于与牛生产有关的工业，2006年，德国的牛总存栏量为1268万头，其中32%是奶牛，即405.4万头，在欧洲国家中位列首位。德国是世界上牛奶产量最多的国家，每年生产大约2 800万吨的原奶。近年来德国的产奶量一直在增长，到2006年为每头奶牛平均产奶6850千克，乳脂含量平均为4.18%，蛋白质平均为3.42%

　　德国有409万头奶牛，约为其牛总量（12 700万头）的32%。同时德国也是欧洲奶牛存栏量最多的国家。因为各个地区的种群数量、管理方法以及环境因素都存在着很大差异，因此不同的公司所拥有的奶牛数量有所不同。小型和中型的牛场较多，一般存栏为30～200头，也有存栏在700～1 500头左右的大规模牛场。德国有171 900个牛场，而其中奶牛场有102 200个。

　　奶牛的生产性能在过去的十年中发生了巨大的变化，年平均单产达到了7吨，乳脂4.2%，乳蛋白3.45%。德国奶牛场的分布较理想，这是因为自然降雨量的分布非常均衡，有助于饲草料的生长，保证了优质牧草和玉米的供应充足。